”アレンジ和菓子”に薬膳の要素を加えた、 “アレンジ薬膳和菓子”のレッスンを2025年6月に開催いたします。 6月の「夏の養生・アレンジ薬膳和菓子」レッスンでは、 夏の養生によい食材を用いアレンジした和菓子を作ります…
【ご案内】「スイカとカルダモンの錦玉羹」「黒糖本わらび餅」＠elan salonを開催いたします(2025年6月)
【ご案内】「白味噌とコアントローの水羊羹」「チョコチップとマンゴーの浮島」＠淡交社 東京教室を開催いたします(2025年6月)
2025年6月に淡交社 東京教室でレッスンを開催いたします。 ◇◇◇◇◇◇◇ 先にご案内しました6月10日(火)が満席となったため、 6月12日(木)に追加開催することとなりました。 日程を追記しておりますので、ご確…
【ご案内】「マカダミアナッツとマンゴーのチョコレート羊羹」「チョコレート羊羹のフランボワーズサンド」レッスン@雷門旅館を開催いたします(2025年5月)
2025年5月にチョコレートを使った羊羹のレッスンを開催いたします。 レッスンメニューは、 「マカダミアナッツとマンゴーのチョコレート羊羹」 「チョコレート羊羹のフランボワーズサンド」 の2種類です。 「マカダミ…
【ご案内】「ヘーゼルナッツと枸杞の和三盆生姜浮島」「棗ペーストと黒胡麻のあんこ玉」レッスン@elan salonを開催いたします(2025年4月)
これまで開催してきた”アレンジ和菓子”に薬膳の要素を加えた ”アレンジ薬膳和菓子”のレッスンを2025年4月に開催いたします。 ************* 第1回目は、「春の養生・アレンジ薬膳和菓子」 …
【ご案内】「艶干し錦玉（琥珀糖）3種」レッスン@雷門旅館を開催いたします(2025年4月)
2025年4月に、アレンジ和菓子のレッスンを開催いたします。 レッスンメニューは、「艶干し錦玉（琥珀糖）3種」で、 *基本の艶干し錦玉 *メロンとライチの艶干し錦玉 *フランボワーズとスーズの艶干し錦玉 を作る、基本…
【ご案内】「ココナッツ淡雪羹」「エディブルフラワー羹」レッスン＠雷門旅館を開催いたします（2025年3月）
2025年3月に、アレンジ和菓子のレッスンを開催いたします。 レッスンメニューは、 「ココナッツ淡雪羹」 「エディブルフラワー羹〜ココナッツクリームのアレンジ餡入り〜」の2種類です。 「ココナッツ淡雪羹」は、 コ…
【Wagashi Workshop Information: Change of Venue】The venue of the English-language traditional Japanese confectionary workshop is changed to Yoyogi area in Tokyo from December 2024.
The venue of the English-language traditional Japanese confectionary workshop is changed to Yoyogi area in Tok…
【ご案内】「キミアとブッラータチーズの錦玉羹」「フランボワーズとオレンジピールのお干菓子」レッスン＠雷門旅館を開催いたします（2025年1月）
2025年1月にアレンジ和菓子のレッスンを久しぶりに開催いたします。 レッスンメニューは、 「キミアとブッラータチーズの錦玉羹」 「フランボワーズとオレンジピールのお干菓子」 の2種類。 「キミアとブッラータチー…
【ご案内】「クリスマス＆お正月の練り切りレッスン」＠elan salonを開催いたします(2024年12月)
「クリスマス＆お正月の練り切りレッスン」を2024年12月に開催いたします。 ************* ホームページでのご案内が遅くなり、既に2日程とも満席となっております。 （キャンセル待ち受付中です。キャンセル待ち…
【New workshop Information 】Traditional Japanese confections workshop＊”Seasonal Flowers in Japan and Elegant Kimono Colors of the Heian Period”
I am pleased to announce that I will be offering a new English-language traditional Japanese confectionary w…
【ご案内】「パッションフルーツ羊羹」「ココナッツ羹」レッスン＠HARIO室町店のお知らせ(2024年6-7月)
6月、7月のレッスン日程(HARIO室町店)のご案内です。 レッスンメニューは、 夏にもさっぱりいただける羊羹を使った2種、 「パッションフルーツ羊羹 ソースかけ」 「パッションフルーツ羊羹のココナッツ餡巻き」 です。 …
【ご協力・ご案内】日経プラス1「初夏に涼やか 透明和菓子」ご協力のお知らせ
本日、2024年5月4日の日経新聞・NIKKEIプラス1に掲載 ”何でもランキング”「初夏に涼やか 透明和菓子」の、 候補のお菓子選びからランキング付けまでご協力をさせていただきました。 . これからの暑い季節に、見た目…
【掲載・ご案内】『なごみ』2024年5月号・小特集「山椒のお菓子を作る」レシピ掲載のお知らせ
『なごみ』5月号 小特集「山椒のお菓子を作る』(82-91ページ)の 和菓子レシピを担当させていただきました。 初夏にぴったり、山椒を活かした7種の和菓子を掲載いただいています。 木の芽を使った艶干し錦玉（琥…
【ご案内】「ココナッツ羹」「木の芽饅頭」レッスン＠淡交社 東京教室を開催いたします(2024年5月)
月刊誌『なごみ』5月号との連動企画、山椒を使った和菓子レッスンのご案内です。 レッスンメニューは、『なごみ』5月号 に掲載いただいた初夏にぴったり山椒を使った7種類のレシピのうち、 フルーツをたっぷり使った青山椒香る…
【ご案内】「青竹筒入り白ワインとレモンの錦玉羹」「錦玉羹の茶巾絞り」レッスン@HARIO室町店のお知らせ(2024年4-5月)
「青竹筒入り白ワインとレモンの錦玉羹」と 「錦玉羹の茶巾絞り〜ドライアップルとドライパッションフルーツのアレンジ餡入り〜」の レッスンのご案内をさせていただきます。 こちらでのご案内が遅くなり、4月分は終了いたしまし…
【ご案内】「マンゴーとパイナップルのアマレット浮島」「ラムレーズンとナツメグの押し物」レッスン＠HARIO室町店を開催いたします(2024/2-3)
来年2月以降のレッスン日程が決まりましたので、ご案内いたします。 . 2024年最初のレッスンメニューは 「マンゴーとパイナップルのアマレット浮島」 「ラムレーズンとナツメグの押し物」です。 . 以下、詳細となります。 …
【ご案内】和菓子づくりと器を楽しむ「クリスマスきんとんワークショップ」@Style hug Garelly開催いたします(2023/12/3)
12月3日(日)に 和菓子づくりと器を楽しむ 「クリスマスきんとんワークショップ」をStyle hug Galleryさんでさせていただきます。 Awabi ware(あわびウェア）の岡本純一さんとのコラボレーションワー…
【ご案内】「オレンジとアーモンドのキャラメル羊羹」「クランベリーとコアントローのすはま」レッスン@HARIO 開催いたします(2023/11-12)
2023年11月と12月に、 「オレンジとアーモンドのキャラメル羊羹」 「クランベリーとコアントローのすはま」 レッスンを開催いたします。 . 以下、ご案内詳細となります。 :::::::::::::::::::::::…
【終了】「亥の子餅」「和三盆糖とマロンのお干菓子」レッスン＠淡交社 終了いたしました(2023/10)
2023年10月27日、10月29日に、淡交社 東京教室で開催した和菓子レッスンが終了いたしました。 本当にたくさんの方にご参加いただきまして、ありがとうございました。 . レッスンでは、 「亥の子餅−ラムレーズンとマロ…
【終了】「アマレットのフルーツ羊羹」「フルーツ錦玉羹」@HARIO レッスン終了しました(2023/05〜2023/10)
2023年5月から夏のお休みをはさんで10月まで開催した 「アマレットのフルーツ羊羹」「フルーツ錦玉羹」@HARIO室町店のレッスンが終了しました。 . 本当にたくさんの方にご参加いただきまして、ありがとうございました。…
【ご案内】「Otonami Story」インタビュー記事掲載について
Otonami Storyにインタビューを掲載いただきました。 . ＊唯一無二のアレンジ和菓子。素材を組み合わせる楽しさに導かれた新しい「和」の世界＊ https://otonami.jp/stories/makumi/…
【ご案内】「アマレットのフルーツ羊羹」「フルーツ錦玉羹」レッスン＠HARIO室町店のご案内
新レッスンメニュー 「アマレットのフルーツ羊羹」 「フルーツ錦玉羹」 のレッスンのご案内です。 フレッシュなフルーツを使った羊羹と錦玉羹。これから暑くなる季節にぴったりです。 （写真提供：Otonami） . よろしけれ…
【ご案内】「レモン羊羹」「山ぶどうの艶干し錦玉(琥珀糖）」レッスン＠淡交社のご案内
2023年4月19日に、淡交社 東京教室で和菓子レッスンをいたします。 . レッスンメニューは、 「夏香 レモン羊羹」 「凪沙の滴ー山ぶどうの艶干し錦玉」（琥珀糖） の2種類です。 . 以下詳細情報です。 ▪️開催日時：…
【ご案内】「ドライアップルとレモンのクリームチーズ押し物」「チョコチップとくるみの押し物」レッスン＠HARIO室町店について
2023年3月より、押し物2種レッスンをHARIO室町店で開催しております。 . レッスンメニューは、 「ドライアップルとレモンのクリームチーズ押し物」 「チョコチップとくるみの押し物」 の2種類。 伝統的和菓子の押し物…
【終了】「いちご羹のパイナップル餡巻き」「そぎ種パイナップル餡」レッスン＠HARIO室町店が終了しました(2023/02)
2022年12月から2023年2月まで、HARIO室町店で6回にわけて「いちご羹のパイナップル餡巻き」「そぎ種パイナップル餡」のレッスンをいたしました。 . アレンジしたパイナップル餡は、ドライパイナップルやカレンズをた…
【終了】「浮島ー和のクリスマス」「ゆず山椒羹」@淡交社レッスン終了しました(2022/12)
ご報告が遅れましたが、淡交社東京教室でのレッスンが終了いたしました。 . 12月の淡交社レッスンでは、冬の季節にぴったりの 「浮島ー和のクリスマスー」 「冬香 ゆず山椒羹」 を作りました。 . 浮島は、黒豆、くこの実、…
【掲載ご案内】2023年2月号『なごみ』菓子椀レシピ掲載
こちらのブログでのご案内がすっかり遅くなってしまい、失礼いたしました。 . 2023年2月号『なごみ』の「ぬくもりの懐石 四つのテーマ」の菓子椀を担当させていただきました。36〜41ページで、菓子椀レシピ4種と口取りを…
【ご案内】HARIO CAFE 室町店での和菓子レッスンについて(Otanomi)
日本橋室町「HARIO CAFE 」にて、和菓子レッスンをさせていただくことになりました。 . Otanomi(旧Wabunka)サイトに、 「和菓子万くみ」流・大人のアレンジ和菓子作り体験−日本橋室町「HARIO CA…
【ご案内】なごみ2022年10月号掲載とレッスン追加日程について
12月に予定していますレッスンのなごみ掲載とレッスン追加日程についてのご案内をさせていただきます。 ■2022年10月号「なごみ」レッスン掲載について 10月号「なごみ」に、淡交社さんで12月にさせていただくレッスン…
【ご案内】2022年12月「和のクリスマス浮島」と「ゆず山椒羹」レッスン@淡交社(2022/12/01)
12月1日(木)に和菓子レッスンを淡交社 東京教室でいたします。 レッスンメニューは「浮島 −和のクリスマス− 」「冬香 ゆず山椒羹」の2種。 浮島をレッスンメニューにするのは初めてになります。よろしければいらしてく…
【ご報告】艶干し錦玉3種レッスン@Le Tiroir終了しました(2022/07/16)
約2年半ぶりに和菓子レッスンをさせていただきました。レッスン内容やラッピングなど、当日のご報告です。 レッスンメニューは、大人気の艶干し錦玉3種。 ・基本の艶干し錦玉 ・キウイと貴腐ワインとザクロシロップの艶干し錦玉…
『大人のアレンジ和菓子』出版について
ホームページ上のブログ更新ができなくなり、しばらくインスタの更新ばかりになりこちらでのご案内が遅くなってしまい失礼いたしました。 昨年2021年7月に 『果物、スパイス、お酒 大人のアレンジ和菓子』（和菓子万くみ著、…
和菓子レッスンお休みのご案内
しばらくの間レッスンをしておりませんが、引き続き和菓子レッスンをお休みとさせていただきます。 レッスン再開の際には、ご案内いたします。みなさまにまたお会いできることを楽しみにしております。 和…
【ご案内】2020年1月「艶干し錦玉 2種」レッスン＠表参道のご案内(2020/01/13)
2020年最初のレッスンは、過去にもレッスンし大人気だった「艶干し錦玉」のレッスンです。「基本の艶干し錦玉」と「フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉」を作ります。（このブログでのご案内が遅くなり、現在満席となっておりま…
【終了】11月「シェリー羹」レッスン＠表参道、終了いたしました(2019/11/16)
2019年最後のレッスンは、11月「シェリー羹」を作りました。以前自由が丘レッスンでも作ったことのあるものです。 シェリー羹は、錦玉羹ですが、そこにお酒を加えアレンジしたものです。レッスンでは、シェリー酒ではなく他のお酒…
【終了】10月「コアントローと抹茶の羊羹」「マロングラッセの押し物」レッスン＠自由が丘、終了いたしました(2019/10/26、10/27)
7月、9月はこれまでにも他教室や他月にしたレッスンメニューでしたが、10月は新しいメニューのレッスンでした。秋らしく「マロングラッセの押し物」「コアントローと抹茶の羊羹」の2種を作りました。 「マロングラッセの押し物」は…
【終了】9月「シャインマスカットの求肥包み」レッスン＠表参道、終了いたしました(2019/09/16)
昨年に続き、今年も「シャインマスカットの求肥包み」のレッスンをいたしました。昨年に続き大人気、追加レッスンのお問い合わせもいただきましたが、旬があるのと、日程の関係で今年は1回のみの開催となりました。 レッスン前試作をす…
【終了】7月「艶干し錦玉3種」レッスン＠自由が丘、終了いたしました(2019/7/6、7/7)
2019年7月には、「艶干し錦玉 3種」のレッスンをいたしました。5月と同じレッスンメニューですが、艶干し錦玉のレッスンは大人気で、5月に続きたくさんのキャンセル待ちをいただきました。 レッスンメニューは「基本の艶干し錦…
【終了】6月「抹茶の水信玄餅」＠表参道が終了いたしました（2019/6/29）
しばらくブログの更新が滞っておりました。。もうあと少しで今年も終わりですが、過去のレッスンのご報告を少しずつできたらと思っております。 6月29日には、表参道ワノコトで「抹茶の水信玄餅」のレッスンをいたしました。レッスン…
「京菓子展2018 手のひらの自然ー万葉集（有斐斎弘道館)」茶席菓子実作部門 入選・佳作に選んでいただきました
京菓子展2019「手のひらの自然-万葉集」の公募展で、「口紅藤」を入選、「月影」を佳作に選んでいただきました。 2019年11月2日から11月17日まで、有斐斎弘道館と旧三井家下鴨別邸で入選作品が展示がされています。 「…
【終了】5月の「艶干し錦玉マスターレッスン」＠自由が丘 終了いたしました（2019/5/25、5/26)
5月の「艶干し錦玉マスターレッスン」＠自由が丘が終了しましたので、ご報告いたします。 「艶干し錦玉マスターレッスン」では、3種類「基本の艶干し錦玉」「レモンと杏露酒の艶干し錦玉」「フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉」…
【追加レッスンのご案内】「艶干し錦玉マスターレッスン」＠自由が丘（2019/7/6、7/7）
たくさんの方にキャンセル待ちをいただいております「艶干し錦玉マスターレッスン」ですが、7月に追加日程を設けました。こちらも現在満席となっております。秋以降に、同じ内容でまた追加レッスンをする予定ですので、改めてご案内をさ…
【ご案内】「抹茶の水信玄餅」レッスン＠表参道のご案内(2019/6/29)
2019年6月に、「抹茶の水信玄餅」レッスンを、表参道ワノコトでいたします。 このレッスンメニューは、2017年7月に自由が丘教室でレッスンしたもの。約2年ぶりです。 美味しい抹茶を使い、暑い夏にぴったりの喉越し爽やかな…
【ご案内】「艶干し錦玉」マスターレッスン＠自由が丘のご案内（2019/5/25、5/26）
2019年5月に自由が丘教室で、「艶干し錦玉」マスターレッスンをいたします。（こちらでのご案内が遅くなり、既に満席となっております。7月に同じ内容で、追加レッスン予定です） レッスンでは、 ＊基本の艶干し錦玉 ＊貴腐ワイ…
【終了】「貴腐ワインの石衣」「菜の花（押し物）」レッスン＠自由が丘、終了いたしました(2019/3/9、3/10)
2019年3月の自由が丘レッスンが終了しましたので、ご報告です。 レッスンメニューは、「貴腐ワインの石衣」と「菜の花（押し物）」でした。 「貴腐ワインの石衣」は、松露とも呼ばれるもの。アレンジした貴腐ワインとレーズンを使…
【終了】3月「日本の色を愉しむ 和のラッピングレッスン」＠自由が丘、終了いたしました(2019/3/2)
3月2日に、第1回目となるラッピングレッスン「日本の色を愉しむ 和のラッピングレッスン」が終了しましたので、ご報告です。 和菓子レッスンの際のお持ち帰りに、和紙や紐結びを使ってラッピングをしていますが、みなさまから教えて…
【終了】2月「はっさく羹」「きな粉と黄身餡のお干菓子」＠自由が丘、終了いたしました(2019/2/23、2/24)
2月「はっさく羹」と「きな粉と黄身餡のお干菓子」の和菓子レッスンが終了しましたので、ご報告です。 「はっさく羹」は、因島の紅はっさくを使用。少し甘めで小ぶりのものをご用意しました。貴腐ワインやコアントローを使いましたが、…
【ご案内】3月の和菓子レッスン「貴腐ワインの石衣」「菜の花（押し物）」＠自由が丘のご案内（2019/3/9、3/10）
2019年3月の和菓子レッスンのご案内です。 レッスンメニューは「貴腐ワインの石衣」と「菜の花（押し物）」です。ブログでのご案内が遅くなり、すでに両日満席、キャンセル待ちの受付中となっております。 レッスンメニューの「貴…
【ご案内】3月2日：日本の色を愉しむ和のラッピングレッスンのご案内（2019/3/2）
3月2日に、「日本の色を愉しむ和のラッピングレッスン」を開催いたします。 和菓子レッスンの時のラッピングを楽しみにしてくださっている方たちから、ラッピングのレッスンをとのお声をいただいておりましたが、第一弾として春らしい…
【終了】1月「初春ういろう」「白竹筒の柚子羊羹」＠自由が丘が終了しました（2019/1/26、1/27)
2019年1月の自由が丘レッスンが終了しましたので、ご報告です。レッスンメニューは、「初春ういろう」と「白竹筒の柚子羊羹」でした。 「初春ういろう」は、歯切れの良いういろうに仕上げました。使ったお粉の元になるお米の話しや…