和菓子　万くみ

伝統的和菓子からアレンジ和菓子まで

NEWS

2022-05-15: 『大人のアレンジ和菓子』出版について

2020-04-17: 和菓子レッスンお休みのご案内

2019-12-29: 【ご案内】2020年1月「艶干し錦玉 2種」レッスン＠表参道のご案内(2020/01/13)

2019-12-29: 【終了】11月「シェリー羹」レッスン＠表参道、終了いたしました(2019/11/16)

2019-12-29: 【終了】10月「コアントローと抹茶の羊羹」「マロングラッセの押し物」レッスン＠自由が丘、終了いたしました(2019/10/26、10/27)

2019-12-29: 【終了】9月「シャインマスカットの求肥包み」レッスン＠表参道、終了いたしました(2019/09/16)

Instagram

「スイカとカルダモンの和グラニテ」
.
スイカ、カルダモン、白ワインで作った錦玉羹を凍らせたグラニテ風。
.
実は昨年夏過ぎに作ったものの写真。昨年スイカとカルダモンの錦玉羹にはまっていてインスタに載せたら”洋風コースにも合いそう”とのコメントをいただき、お口直しのグラニテをイメージして作ってみたもの。
.
インスタに載せようと思いながら、その頃からあっという間に1年弱…
.
今年も気が付けば半分。今年の残りの時間も大切にしたいなぁと改めて思います。
.
Frozen sweets with water melon, cardamom and white wine.
.
#和菓子 #錦玉羹 #グラニテ #スイカ #カルダモン #白ワイン #アレンジ和菓子 #和菓子万くみ #wagashi #japaneseconfectionery #kingyokukan #granita #watermelon #cardamom #whitewine #wagashimakumi #arrangewagashi

「実山椒と新生姜の浮島」
ハチミツに漬けた実山椒・新生姜と大納言甘納豆の浮島。生地にはクリームチーズをたっぷり入れました。山椒を漬けたハチミツも生地に練り込んで。
.
スーパーで実山椒と新生姜が並んでいるのを見て、和菓子にしたくなって作りました。
.
山椒がピリッと効いて、食事系浮島のような。和食コースの最後に出てきても、甘さが強すぎず食事の流れを崩さないような浮島です。
.
カットした浮島にクリームチーズをつけて食べるのも、また違ったお菓子のようになるし、美味です。
.
Japanese style steamed cake “Ukishima” with Japanese paper, young ginger, sweet Dainagon beans and cream cheese.
.
#和菓子 #浮島 #実山椒 #新生姜 #大納言 #クリームチーズ #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #japaneseconfectionery #ukishima #japanesepaper #youngginger #dainagon #creamcheese #wagashimakumi #arrangewagashi

「赤紫蘇と白ワインの餡包み」
紫蘇ジュースと白ワインの錦玉羹で黄身餡を包みました。
.
黄身餡の優しい甘さと、錦玉羹の紫蘇ジュースと白ワインの組み合わせがよく合って、ほっこり。
.
Japanese Jelly of handmade red shiso juice and white wine rolls yolk Anko.
.
#和菓子 #錦玉羹 #黄身餡 #紫蘇ジュース #白ワイン #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #japaneseconfectionery #kingyokukan #redshiso #whitewine #yolk #wagashimakumi #arrangewagashi

「赤紫蘇と白ワインの錦玉羹」
手作り赤紫蘇ジュースと白ワインで作った錦玉羹。
.
夕食をいただく時に、手作り赤紫蘇ジュースと白ワインを混ぜて飲むことにはまっています。色鮮やかで綺麗だし、夏野菜たっぷりのラタトゥイユにも山椒の効いた鰻にも何にでも合うし、後味に優しく紫蘇が香って美味しくて美味しくて。
.
その時に思い浮かんだ和菓子のうちの一つ。赤紫蘇と白ワインの美味しい美味しい組み合わせをシンプルに楽しむために作りました。
.
Japanese style jelly with handmade red shiso juice and white wine.
.
#和菓子 #錦玉羹 #赤紫蘇ジュース #白ワイン #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #japaneseconfectionery #redshiso #whitewine #wagashimakumi #arrangewagashi

「葡萄羹」白ワインの錦玉羹に葡萄(

「葡萄羹」
白ワインの錦玉羹に葡萄(トンプソン)を入れ、ハチミツ生姜風味の淡雪羹を合わせました。
.
白ワインの錦玉羹が柔らかいうちに生姜淡雪羹を少し混ぜ入れて、全体的に生姜が香るように仕上げました。
.
葡萄のフレッシュさと、生姜の香りがよく合います。
.
Thompson seedless grapes jelly with ginger mousse of egg white. Japanese style cold sweets.
.
#和菓子 #錦玉羹 #淡雪羹 #トンプソン #生姜 #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #japaneseconfectionery #kingyokukan #awayukikan #thompsonseedless #wagashimakumi #arrangewagashi

「レモン葛とライム葛」
寒天と葛で固めたレモン葛とライム葛。それぞれレモンの皮とライムの皮で風味付けをしました。
.
笹の香りもついて、爽やかです。
.
暑かったり涼しかったり、じめじめしたりの今の時期に、さっぱりして優しい味のものが食べたくなって作りました。
.
Japanese style jelly of kudzu with lemon and lime peels.
.
#和菓子 #葛 #葛餅 #レモン #ライム #笹 #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #japaneseconfectionery #kudzu #lemon #lime #wagashimakumi #arrangewagashi

【和菓子レッスンのご案内(3種の艶干

【和菓子レッスンのご案内(3種の艶干し錦玉) 7/16(土)】
.
5月に予定していた和菓子レッスンを事情により延期させていただき、7/16(土)に開催することになりました。
.
5月のレッスンにご予約いただいていた方たちの先行予約期間が過ぎ、現在午前1枠、午後4枠空いております。
.
以前も大人気だった艶干し錦玉(琥珀糖)を3種類作るレッスンです。
.
失敗しない基本のレシピから、アレンジする時のコツまでお伝えします。どうぞいらしてくださいませ。
.
レッスン詳細は以下の通りです。
:::::::::::::::::::::::::
.
▪️レッスン内容:
「艶干し錦玉(琥珀糖)3種」
*基本の艶干し錦玉(キルシュ酒入り)
*キウイと貴腐ワインとザクロシロップの艶干し錦玉
*パッションフルーツとクラフトジンとオレガノの艶干し錦玉
.
▪️日時:
2022年7月16日(土)10:00-12:00
2022年7月16日(土)13:30-15:30
(それぞれ30分程度延びる可能性があります)
.
▪️場所:
ルティロア Le tiroir 早稲田
.
▪️更に詳しい情報・お申し込み:
午前クラス
https://wagashimakumi20220716am2.peatix.com/
.
午後クラス
https://wagashimakumi20220716pm.peatix.com/
.
皆さまにお会いできますこと、楽しみにしております。
.
Wagashi lesson info on July 16th, 2022.
.
#和菓子 #和菓子レッスン #艶干し錦玉 #琥珀糖 #パッションフルーツ #スパイス #貴腐ワイン #ルティロア #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #wagashilesson #kohakutou #passionfruit #spice #noblerotwine #letiroir #wagashimakumi #arrangewagashi

「アメリカンチェリーとピスタチオの浮島」
チョコレートとクリームチーズの生地に、キルシュ酒に漬けたアメリカンチェリーとピスタチオを入れた浮島。
.
美味しそうなアメリカンチェリーを見つけたので作ったレシピ。美味しく出来上がりました。
.
濃厚なのに軽くて、いくらでも食べられてしまいます。
.
Japanese style steamed cake, Ukishima, with chocolate, creem cheese, American cherry and pistachio.
.
#和菓子 #浮島 #アメリカンチェリー #キルシュ酒 #ピスタチオ #チョコレート #クリームチーズ #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #ukishima #americancherry #pistachio #kirshliqour #chocolate #creemcheese #wagashimakumi #arrangewagashi

「ココナッツ羊羹のレモン羹」
レモン果汁と皮がたっぷりのレモン羹にココナッツ羊羹を入れました。
.
レモンの酸味が暑い季節にぴったり、爽やかです。
.
Japanese style lemon jelly with coconuts Yokan.
.
#和菓子 #羊羹 #ココナッツ #レモン羹 #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #佐藤敬 #豆皿 #益子 #wagashi #japaneseconfectionery #coconuts #lemon #wagashimakumi #arrangewagashi #takeshisato #mashiko

「マンゴーの生姜淡雪」マンゴー(ナ

「マンゴーの生姜淡雪」
マンゴー(ナンドクマイ)と蜂蜜に漬けた生姜で香りをつけた淡雪羹を合わせました。
.
スーパーで見つけた大きなマンゴー(ナンドクマイ)。何か和菓子にしたくて、型に流し入れた生姜淡雪羹にカットしたマンゴーを差し込むように入れました。
.
とっても合って本当に美味しく仕上がりました。暑い日にも喉越しよくいただけそうです。
.
The Japanese sweets with Mango and Japanese mousse of egg white.
.
#和菓子 #マンゴー #ナンドクマイ #淡雪羹 #アレンジ和菓子 #和菓子万くみ #wagshi #japaneseconfectionery #mango #awayukikan #arrangewagashi #wagashimakumi

【5/21和菓子レッスンキャンセル待ち

【5/21和菓子レッスンキャンセル待ちについて】
先日ご案内しました和菓子レッスン「3種の艶干し錦玉」5/21(土)午前・午後とも満席となりました。レッスンにお申し込みいただた皆さま、ありがとうございました。
.
レッスンのキャンセル待ちのお申込みページもpeatix上で作成しました。キャンセル待ち受付を開始いたします。
.
詳細は以下からご確認ください。
.
5/21(土)
＊午前キャンセル待ちページ
https://wagashimakumi0521amwaiting.peatix.com/view
.
＊午後キャンセル待ちページ
https://wagashimakumi0521pmwaiting.peatix.com/view
.
ラッピングやご試食について考えて試す準備時間を楽しんでいます。
.
皆さまにお会いできますこと、楽しみにしております。
.
Wagashi lesson addition information.
.
#和菓子 #和菓子レッスン #艶干し錦玉 #琥珀糖 #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #ルティロア #wagashi #wagashilesson #kohakutou #wagashimakumi #arrangewagashi #letiroir

「オレンジ羹と生姜淡雪」
広島産ネーブルオレンジ、貴腐ワインやコアントローを使った錦玉羹に、蜂蜜に漬けた生姜を刻んで入れた淡雪羹を合わせました。
.
近所の果物屋さんで美味しそうな広島産のネーブルオレンジを見つけたので、果汁も果肉もたっぷり入れて。
.
Japanese style jelly with navel oranges made in Hiroshima, Japan and ginger.
.
#和菓子 #錦玉羹 #ネーブルオレンジ #広島 #淡雪羹 #あわびウェア #アレンジ和菓子 #和菓子万くみ #wagashi #japaneseconfectionery #navelorange #ginger #awabiware #arrangewagashi #wagashimakumi

和菓子ラッピング
少し前に作った和菓子詰め合わせのラッピング。
.
2種類の和紙を重ねて、緩く結んだ釈迦結びを中央に飾りました。
.
お渡しする方のイメージと場面を想像しながら、落ち着いたラッピングに。
.
Wagashi wrapping with Japanese paper and “Shaka-musubi”.
.
#和菓子 #ラッピング #ギフト #アレンジ和菓子 #和紙 #水引 #紐むすび #和菓子万くみ #wagashi #japaneseconfectionery #wrapping #gift #japanesepaper #mizuhiki #arrangewagashi #wagashimakumi

「パッションフルーツとクラフトジンとオレガノの艶干し錦玉」
5/21(土)の和菓子レッスンで作る艶干し錦玉(琥珀糖)のうちの１つ。
.
クラフトジンは「サントリージャパニーズクラフトジンROKU六」、パッションフルーツはピューレを使います。
.
生のパッションフルーツを使った艶干し錦玉は『大人のアレンジ和菓子』に載せましたが、今回はピューレ。季節を問わずパッションフルーツ味を楽しむことができるよう、ピューレを使ったレシピにしました。
.
濃厚で常夏感ありの艶干し錦玉です。
.
Japanese jelly sweets with Passion fruits puree, craft gin “suntory ROKU” and oregano.
.
#和菓子 #艶干し錦玉 #琥珀糖 #パッションフルーツ #クラフトジン #サントリー六 #オレガノ #大人のアレンジ和菓子 #和菓子レッスン #アレンジ和菓子 #和菓子万くみ #wagashi #japaneseconfectionery #passionfruits #craftgin #suntoryroku #oregano #wagashilesdon #arrangewagashi #wagashimakumi

【和菓子レッスンのご案内「3種の艶干し錦玉(琥珀糖)」レッスン】
.
2年以上お休みしていました和菓子レッスンですが、久しぶりに5月21日(土)に開催いたします。
.
以前のレッスンでも大人気だった、艶干し錦玉(琥珀糖)を作ります。今回のために作った新しいレシピ2つを含んだレッスンです。
.
以下、詳細です。
.
▪️レッスン内容:
「3種の艶干し錦玉(琥珀糖)」
*基本の艶干し錦玉(キルシュ酒入り)

*キウイと貴腐ワインとザクロシロップの艶干し錦玉

*パッションフルーツとクラフトジンとオレガノの艶干し錦玉

の3種で、キウイ/パッションフルーツの2種が新しく作ったレシピです。
.
生の果物(今回はキウイ)を使った場合、ピューレ(今回はパッションフルーツピューレ)を使った場合の作り方の違いやコツなどもお伝えします。
.
▪️日時:
2022/05/21(土) 午前10:00-12:00(12:30頃まで延びる可能性あり)
.
2022/05/21(土) 午後13:30-15:30(16:00頃まで延びる可能性あり)
.
▪️場所:
Le Tiroir/ ルティロワ　早稲田
https://www.letiroir.tokyo/phone/index.html
.
▪️その他詳細、申し込み:
Peatixより詳細確認の上、お申し込みください。
.
*午前の回申し込み↓
https://wagashimakumi20220521am.peatix.com/view
.
*午後の申し込み↓
https://wagashimakumi20220521pm.peatix.com/view
.
今後の状況によりレッスン延期、開催キャンセルになる場合もありますこと、ご理解いただけますと幸いです。
.
感染症対策をしっかり取りながら、レッスンできたらと思っております。
.
みなさまにお会いできますこと、楽しみにしております。
.
Wagashi lesson info.
.
#和菓子 #和菓子レッスン #艶干し錦玉 #琥珀糖 #ルティロワ #キウイ #ザクロ #パッションフルーツ #クラフトジン #貴腐ワイン #アレンジ和菓子 #和菓子万くみ #wagashi #wagashilesson #kohakutou #letiroir #arrangewagashi #wagashimakumi #craftgin #noblerotwine

さらに読み込む...