和菓子　万くみ

伝統的和菓子からアレンジ和菓子まで

NEWS

2023-03-31: 【ご案内】「Otonami Story」インタビュー記事掲載について

2023-03-31: 【ご案内】「アマレットのフルーツ羊羹」「フルーツ錦玉羹」レッスン＠HARIO室町店のご案内

2023-03-30: 【ご案内】「レモン羊羹」「山ぶどうの艶干し錦玉(琥珀糖）」レッスン＠淡交社のご案内

2023-03-30: 【ご案内】「ドライアップルとレモンのクリームチーズ押し物」「チョコチップとくるみの押し物」レッスン＠HARIO室町店について

2023-03-30: 【終了】「いちご羹のパイナップル餡巻き」「そぎ種パイナップル餡」レッスン＠HARIO室町店が終了しました(2023/02)

2023-03-30: 【終了】「浮島ー和のクリスマス」「ゆず山椒羹」@淡交社レッスン終了しました(2022/12)

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「春の訪れラッピング」
薄いピンク色の土佐和紙の引染め紙に、もみ和紙と黒谷和紙を重ね、中央に松結びを飾ったラッピング。
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中央のもみ和紙と黒谷和紙を雪と雪解けに、薄いピンク色の土佐和紙を春の訪れに見立て、暖かい春がやって来て花々が喜びに満ち満ちている様子をイメージして。中央に飾った松結びは春を迎えた木々のイメージを重ねつつ、少し形を変えて全体の雰囲気に合うように仕上げました。
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3月、4月の和菓子レッスンでのラッピング。押し物2種を入れてお持ち帰りいただきました。
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和紙や結びからストーリーを組み立てて、ラッピングの用意をする時間が楽しいです。
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Japanese sweets wrapping with Japanese paper.
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「さくらんぼ羹」
コアントローとレモン果汁で作った錦玉羹に、さくらんぼをたっぷり閉じ込めました。
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さくらんぼは、淡路島の実家の庭で採れたもの。母が採れたてを送ってくれました。実家にいた頃は、さくらんぼが実ると脚立に登って毛虫を避けながら赤い実を選んでほおばったものです。母が送ってくれたさくらんぼを食べると、実家の庭のさくらんぼの味だなぁと、その頃のことが自然と思い出されてきます。
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Japanese style jelly with cherries from Awaji island.
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「和菓子ラッピング」 4月半ばの和菓

「和菓子ラッピング」
4月半ばの和菓子レッスンでの、お持ち帰り用ラッピング。土佐和紙に細く切った黒谷和紙を重ね、中央に淡路つなぎを飾りました。
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吉野山の桜にかかる霞をイメージして作ったラッピング。レモン羊羹と山ぶどうの艶干し錦玉(琥珀糖)を入れてお持ち帰りいただきました。
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Japanese paper wrapping for Japanese sweets imaged by cherry blossoms of Mt. Yoshino in Nara prefecture.
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「パッションフルーツ餡の錦玉羹」
ドライパッションフルーツ、ドライアップル、アマレット、シナモン入りのアレンジ餡を白ワイン、アマレット、コアントローで作った錦玉羹で茶巾絞りにしました。
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アレンジ餡と錦玉羹が合って、食べやすく美味です。
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Arrenaged Anko which is made with dried Passion fruits, dried apple, Amaretto and cinnamon in the Japanese style jelly.
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「すだち羹の生姜フルーツポンチ」
すだち果汁、レモン果汁、白ワインで作ったすだち羹のフルーツポンチ。手作りの生姜ハチミツシロップをかけて炭酸水で割ると、本当に美味しい。これからの季節にぴったりです。
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Fruits punch with handmade ginger syrup.
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「レモン羊羹入りすだち羹」
すだち果汁、レモン果汁、白ワインで作ったすだち羹に刻んだレモン羊羹を入れました。
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すだちの香りと白ワインの風味が効いてのどごしも爽やか、羊羹の甘さもちょうど良いです。
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刻んだ羊羹が、澄んだ水が流れる川底で流れに踊る小石のようです。
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Japanese style jelly with Citrus sudachi, lemon, white wine and Yokan.
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【レッスンのご案内「アマレットのフルーツ羊羹」「フルーツ錦玉羹」】
フレッシュなフルーツを使った、新メニューレッスン「アマレットのフルーツ羊羹」「フルーツ錦玉羹」のご案内です。
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詳細は以下の通りです。
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■レッスンメニュー：
「アマレットのフルーツ羊羹」
「フルーツ錦玉羹」
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「アマレットのフルーツ羊羹」はアマレット、コアントロー、生クリームなどを使ったアレンジ羊羹に、フレッシュフルーツと錦玉羹を重ね、爽やかに仕上げます。
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「フルーツ錦玉羹」はつるんといただけ、これからの暑くなる季節にぴったりです。
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■レッスン日時：
5月25日(木)10:00-12:00
5月31日(水)10:00-12:00
6月6日(火)10:00-12:00
6月12日(月) 10:00-12:00
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■場所：
HARIO室町店
（HARIO CAFE室町店は2023年1月末をもって閉店となりましたが、レッスンのため場所をお貸しいただけることになっております。なお、HARIO室町店では、HARIO製品の物販は引き続きされています）
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■お申し込み：
トップページリンクよりお願いいたします。
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またみなさまにお目にかかれますこと楽しみにしております。
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（写真提供：Otonami)
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Wagashi lesson inforamtion.
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【「Otonami Story」インタビュー掲載のご案内】
Otonami Storyにインタビューを掲載いただきました。
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和菓子作りを始めたきっかけや、和菓子作りの楽しさ、アレンジ和菓子のことなど、素敵なインタビュー記事にしてくださいました。よろしければ読まれてくださいませ。
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〜唯一無二のアレンジ和菓子。素材を組み合わせる楽しさに導かれた新しい「和」の世界〜
https://otonami.jp/stories/makumi/
(トップリンクからも見ていただけます)
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(写真提供：Otonami)
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The interview article about my arrange Wagashi in “Otonami Story”.
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「よもぎ餅」
実家の庭で母がせっせと摘んで送ってくれた蓬を使ったよもぎ餅。本当に美味しくできました。
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茹でる前には蓬の香りに癒され、餅に練り込んだ蓬の優しい味わいに癒され、季節の恵みを存分に味わいました。
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The mugwort rice cake is the taste of Spring season.
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「白ワインとレモンの錦玉羹」
白ワイン、アマレット、コアントロー、レモンの皮で作った錦玉羹。たっぷり使った白ワインの風味とレモンの香りが爽やかです。笹の葉にのせて、少し香りをつけて。
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レモンは実家の庭ですくすく育ったものを使いました。
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Japanese style jelly with white wine, amaretto, cointreau and lemon peel.
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【押し物レッスン追加日程のご案内】
押し物2種の和菓子レッスンの追加日程が決まりましたので、ご案内いたします。
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以下詳細情報です。
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■レッスン追加日時：
4月14日(金) 10:00-12:00
4月25日(火) 10:00-12:00
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■レッスンメニュー：
「チョコチップとくるみの押し物」
「ドライアップルとレモンのクリームチーズ押し物」
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押して作る伝統的な和菓子、押し物をアレンジして楽しみます。
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「チョコチップとくるみの押し物」はチョコチップやオレンジピールを使って。ラム酒も加え、アレンジを楽しみます。
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「ドライアップルとレモンのクリームチーズ押し物」は、たっぷりクリームチーズをはさんだ押し物です。おつまみにも温かい飲み物にもぴったりです。
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■場所：
HARIO室町店
（HARIO CAFE室町店は2023年1月末をもって閉店となりましたが、レッスンのため場所をお貸しいただけることになっております。なお、HARIO室町店では、HARIO製品の物販は引き続きされています）
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■お申し込み：
トップページリンクよりお願いいたします。
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またみなさまにお目にかかれますこと楽しみにしております。
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（写真提供：Otonami)
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Wagashi lesson inforamtion.
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#和菓子 #和菓子レッスン #押し物 #クリームチーズ #レモン #チョコチップ #オレンジピール #ラム酒 #和菓子万くみ #アレンジ和菓子 #wagashi #japanesesweets #creemcheese #lemon #chocolate #orange #rum #wagashimakumi #arrangewagashi

「白ワインとレモングラスの錦玉羹」
白ワイン、アマレット、レモングラスで作った錦玉羹。爽やかに仕上がりました。
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暖かい日が増えてきて、ひんやり、つるんとしたものが食べたくなって作りました。
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Japanese style jelly with white wine, amaretto and lemongrass.
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「華鬘結びのラッピング」
金と銀の入った和紙に美濃の落水紙を重ね、中央に華鬘結びを飾りました。年末から2月前半までの和菓子レッスンのラッピング。吉祥を表す結びに、2023年も良いことがありますようにとの気持ちを込めて。
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中には、いちご羹のパイナップル餡巻きを入れてお持ち帰りいただきました。
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Wagashi wrapping with Japanese paper.
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「ジャスミンティーとアマレットの艶干し錦玉」
アマレット、白ワイン、煮出したジャスミンティーで作った艶干し錦玉。口の中にふわっとジャスミンティーの香りが広がります。
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昨年12月から今年2月までの和菓子レッスンでお出ししたご試食のうちの一つ。ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。
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Dried Japanese sweets with jasmine tea, Amaretto and white wine.
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「橙と仏手柑の浮島」
橙と仏手柑の皮のシロップ煮、橙果汁、手亡豆の甘納豆、ホワイトチョコを使った浮島。キャラウェイを加え味を引き締めて。
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大好きなクリームチーズと白餡ベースの生地ですが、いつもより白餡の割合を多くしてふんわりと仕上げました。
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橙と仏手柑は、実家の庭ですくすくと育ったもの。母が送ってくれました。
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Japanese style streamed cake with a better orange, a
Buddhas hand citron, sugared beans, caraway and cream cheese etc. The better orange and Buddhas hand citron are from Awaji island which is my hometown.
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