『なごみ』5月号
小特集「山椒のお菓子を作る』(82-91ページ)の
和菓子レシピを担当させていただきました。
初夏にぴったり、山椒を活かした7種の和菓子を掲載いただいています。
木の芽を使った艶干し錦玉（琥珀糖）や木の芽シロップを使ったフルーツポンチ、
白みそ山椒を包んだ和風クレープ、
中餡をアーモンドやウイスキーでアレンジした木の芽饅頭、
グレープフルーツやキウイ、メロンなど生の果物と青山椒を合わせた錦玉羹など、
色々な場面で楽しんでいただける和菓子7種を粉山椒、青山椒、木の芽を使って作りました。
山椒の和菓子に使うために作る、ハチミツ木の芽シロップや青山椒ハチミツ煮をバケットやクラッカー、ディップソースとしてアレンジする例も載せていただいています。
お酒をいただく時や人と集まる際のおつまみとしても。
私自身、レシピを作りながら山椒の新たな楽しみ方を発見し、
レシピを考える時間、撮影等、どれも楽しい時間となりました。
よろしければ、どうぞ手に取られてくださいませ。
編集者の萩野谷さん、撮影してくださった松永さん、ご一緒できとても楽しかったです。
本当にありがとうございました。
和菓子万くみ