桜の練り切りをマスターしたいとのご連絡をいただいて、2017/2/20にプライベートレッスンをさせていただきましたので、ご報告です。
何としてもマスターしたいとのご希望でしたので、練習生地をご用意して、包餡、もみあげを何度もした後、三角棒や指を使ってさくらの形に仕上げる練習を繰り返ししました。横から見た時に花びらの高さがそろっているかなど、仕上がりの美しさも確認しながら進めていきました。
練習生地を使うと、作られている様子を細かく見せていただきながら繰り返し練習でき、何度も繰り返すうちにコツをつかんでいくことができたようです。とても喜んでくださっていて、こちらまで嬉しくなりました。コツをつかんだら本番生地で仕上げていただきました。
ご試食タイムには、私が作ったものを。
その他には、寒氷、艶干し錦玉、ウイスキーを使った桜餡をお出ししました。どれも美味しいと喜んでいただけて、良かった。
ご自分で作られたものは、お土産としてお持ち帰り。ラッピングは雪解けをイメージして。
お互いの色々な話もしながらのプライベートレッスン。とても楽しく、レッスンをさせていただきました。ありがとうございました。
和菓子万くみ
鈴木万久美